最强厨霸

作者:大凉皮

  养生堂药膳坊,古色古香的建筑充斥着浓郁的文化韵味,浅黄色的灯光将大厅内映射得线条柔和,靠近厨房门口的桌子上,于海的目光望着桌上那麻油药膳鸡,轻声的开口说道,接着手中的筷子伸出时,夹起一只包裹着晶莹汤汁的鸡块,放在了自己身前的吃蝶内。

  散发着阵阵香味弥漫的鸡肉外,包裹着一层玻璃芡,看起来晶莹剔透,在灯光的映射下闪闪发亮,犹如一个小小的水晶球一般,散发着阵阵香味之时,被于海夹了起来,小心的放入到了口中。

  鸡肉入口,外面一层淡薄的玻璃芡一般的汤汁直接融化开来,带着些许微不可查的药香味道,直接在口中蔓延而开,若非于海是专业的厨师,且对于口味口感的辨识度极高的话,都很难感受到那隐匿在汤汁中淡薄到极点的中草药味。

  而随着咀嚼,牙齿穿透鸡肉的肉质层的一瞬,能够感受到些许细微的阻力,这种阻力的来源并非鸡肉的生硬,而是他的劲道之处,鸡肉的肉质层滑嫩弹牙,很有嚼头,而且随着咀嚼开来之后,鸡肉在经过香菇以及其余几味中草药的调和之后,肉质呈浅黄色,而且香味更加浓郁,将那原先便淡淡的中草药的味道,直接掩盖了过去。

  “没想到啊,我以前最不喜欢中草药的味道了,可是这个药膳却把中药的味道遮掩的淋漓尽致,要是不仔细品尝的话,根本吃不出来这其中的药味,真是奇怪了。”于海轻声的开口说道,而随着他的声音落下,王铭也是笑着点了点头,夹起一小块香菇之后,将上面的一小块当归取了下来,放在了碟子的边上。

  “这些中药草各有各的特性,味道也不尽相同,平日里单独来放的话,药味会比较冲鼻子,可要是搭配得当的话,则是能相得益彰,彼此的那一股刺鼻的味道消弭之间,反而能够在跟原材料汇聚在一起之后,产生妙不可言的滋味,能够滋补身体的同时,也能让人品尝到其中绝佳的美味。”王铭轻声的开口说道,显然对于药膳之间的中草药搭配很是了解,而随着他的声音落下,于海则是若有所思的点了点头,王铭年龄比他小了很多,可在厨艺的见解以及对于原材料的了解掌握上面,却胜过他太多太多,而对于王铭这种小百科全书一般的怪胎,于海也早已经习惯了下来。

  “有时候真的在想,你只有十八岁的年龄,可脑子里面的东西都是怎么来的,即便是不眠不休的去学习,应该也学不来这么多东西吧?”于海忍不住的开口说道,跟王铭认识这么久了,基本上厨艺上的东西,无论什么类别,还真没有王铭搞不定的。

  而对于于海的话,王铭则是不置可否的耸了耸肩,有的事情根本没法解释,也就没必要去解释,而于海在看到王铭沉默之后,干咳一声,侧身时,看着服务员将手里的两碗羊肉汤放在了桌上。

  “羊肉药膳汤。”服务员报了菜名之后,转身继续忙碌而去,王铭抓起羊肉汤中的小勺子,轻轻的搅拌了一下之后,凑近其中闻了闻那飘荡而起的味道,顿时脸上露出一抹陶醉之色。

  冬日的天气乍暖还寒,一下子又冷了起来,湿气略微有些重,而这时候,一碗固本培元,强身健体的羊肉汤,就成为了大多数人们的首选,也深得人们的喜爱。

  “看着还不错,这一次可是有了口福了。”于海开口说着,目光望着碗内散发着香味的清汤,清汤上点缀着一些油花,看起来带着鲜香滚烫,在汤汁内,高丽菜,豆腐皮,红萝卜以及羊肉,尽数的被汤汁所淹没而去。

  于海拿起小勺子,轻轻地搅拌之下,羊肉汤热气升腾之间,一股鲜香的味道,也是缭绕着他的鼻尖。

  一口鲜香四溢且带着滚烫的羊肉汤下肚,鲜香爽滑的口感以及羊肉汤特有的香味,使得于海点了点头之后,回味着口中羊肉的味道,接着,伸出筷子,夹起来一块羊肉,吹了吹之后,小心的将其放入到了口中。

  羊肉入口,并没有意料之中的膻味,汤汁的鲜香四溢,顺着羊肉缭绕着舌尖,刺激着于海的味蕾,使得他眉间轻轻一挑,随着咀嚼,牙齿穿透羊肉肉质层的瞬间,松软鲜嫩的肉质层内,原汁原味的汤汁再度随着咀嚼渗透出来,没有丝毫的中草药的味道,有的,只是浓郁的羊肉鲜香和汤汁鲜美的味道,羊肉酥烂,汤汁鲜美甘甜,混合在一起形成的味道,在这冬日的季节里,简直就是不可多得的美味。

  “怎么样?还不错吧?”看着于海脸上露出陶醉之色,王铭轻笑着开口说道,而随着他的声音落下,于海也是点了点头,能够将羊肉与中草药完美的结合,这一道菜肴的口感口味,可都已经算的上是佳品。

  “羊肉选用的内蒙高羊肉,肉质松软香嫩,带骨的羊肉用清水冲洗两三遍之后,斩成块,放入锅内,加入没过羊肉的清水,再加入一瓶米酒与大量的青葱,小火加热至水开之后,将羊肉全部打捞出来,而这,只是第一步的走活水。”王铭轻声的开口说道,这一道药膳羊肉汤,可是自己经过几次勾兑之后,根据宫廷菜谱上面的养生部分的菜肴略作改动而来。

  看着于海脸上挂着期待之色,王铭略一沉吟,再度的开口说道:“走完活水之后,另取一个汤锅,放入洗干净的羊肉块,加入洋葱,红萝卜段,姜块和一瓶石湾米酒,然后再度的加入清水,盖上锅盖,开中火慢慢炖煮,开锅之后,将火焰调到最小的状态煮四十分钟,再加入中草药继续炖煮半小时,煮肉的时候,记得锅盖要密封的严实一些,使得热气最大化的被保留在里面,同时这样的方法,也能够使得羊肉更为快速的入味。”

  “等羊肉汤成熟之后,需要再拿一个汤锅,铺上洗干净的高丽菜,金针菇以及切好的豆腐片,然后,将羊肉汤内的洋葱,生姜以及红萝卜挑选出来,接着,将羊肉以及汤汁倒入铺好菜肴的汤锅内,再度的煮五分钟的时间,加入调味食用盐之后,就可以了。”王铭连续的开口说道,而于海则是再度点了点头,接着,一口鲜甜无比的羊肉汤下肚之后,看着碗中的原材料,再度的伸出了筷子。

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