自然大玩家

作者:青幕山

  闻香阁是盛庆市赫赫有名的美食餐厅,它的菜品定价,甚至超过了五星级酒店。

  顾楷文表示以闻香阁作为菜品定价的参考对象,意思是准备走高端特色路线。

  范英俊考虑了一下,没有给予肯定的答案,但也没有否定,他回应道,“在闻香阁,水煮鱼的价格是188元/份,但只有这个三分之一的分量。”

  “另外,在味道方面,你这里的味道超过了闻香阁的味道。虽然很不想承认,但那是不争的事实。”范英俊露出无奈的表情。

  “不过,闻香阁有闻香阁的优势。”范英俊追加的说道,“首先是用餐环境,闻香阁的用餐环境自然不必多说;其次,服务质量,闻香阁在这一块也做得非常好。最后,还有一点,闻香阁的名气!”

  “所以,二哥,你觉得我应该怎么定价?”顾楷文再次问道。

  范英俊摇头,“我不知道。如果站在我的个人角度,我觉得,无论你定多高的价格,我都可以接受。毕竟,我是味道至上的代表,只要味道足够好,我可以忽略用餐环境,服务质量,以及价格因素。”

  顾楷文点头,表示自己在听。

  范英俊继续道,“如果站在商业角度来说,虽然你这里味道特别好,但没有名气,无法吸引顾客;没有良好的用餐环境,将会损失一部分注重用餐环境的客户,这一部分客户往往是可以承受高端消费的客户;没有良好的服务质量,同样会损失一部分客户。”

  “但鉴于你的货源受限,你可以依托朋友圈和顾客圈,定向发展高端客户。”范英俊说出了自己的建议。

  顾楷文再次点头,范英俊的分析非常到位,他自然会接受。

  “谢谢你,二哥。”顾楷文道谢。

  朱刚在一边嘟囔道,“说了半天,老妖,你准备怎么定价?”

  顾楷文笑着道,“我不喜欢搞花里胡哨的东西,按照二哥刚刚的分析,再结合小镜湖的实际情况,我打算将草鱼和白鲢鱼,按照1斤100元出售,花鲢鱼的价格再加50元,其他鱼的价格到时候再说。”

  “呃...”朱刚吐槽道,“真黑!奸商!”

  顾楷文哈哈大笑道,“三哥,我们讲道理,刚刚二哥也说了,我这里的味道超过了闻香阁,这个价格真的贵吗?”

  “但老二刚刚也说了,你这里用餐环境和服务质量都很糟糕,你还敢卖这么贵?”朱刚哼哼道。

  “这一份水煮鱼,大约用了三四斤鱼肉片,按照每1斤150元的价格,其实也就五六百块,但它的分量是闻香阁的三倍。如此算下来,价格和闻香阁差不多,若是选择白鲢鱼和草鱼,价格更便宜,你还觉得贵吗?”顾楷文以具体数据说话的分析道。

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