深夜凌晨的酒店餐厅，已经宣告打烊。
但是今夜却还亮着通明的灯。
众人前方站着一个女人，她一身黑色修身款套装，柔亮银质衬衣稳重，领结打的漂亮而且整齐。头发挽的更是一丝不苟，秀挺鼻梁上架起的烤漆边眼镜亦是精致。
董经理道，“林总监，已经按照您的吩咐，关于吧员负责酒店销售的酒水，其中包括饮料，香烟，茶叶等由吧台管理，顾客如果未消费完的存酒以及宴会需要的临时存酒，由领班负责管理监督。”
蔓生的视线从董经理脸上转移，继而望向夏领班，“没有消费完的存酒，酒店以前会为顾客保存多久？”
“一般都是以顾客留宿的时间长短来作定夺。”夏领班回答。
蔓生凝眸，“一个月。”
夏领班愕然，听见她道，“在顾客退房离开酒店后的一个月，酒店仍然愿意延长一个月的时间存酒，以保经常来往的顾客方便。”
“可是一个月时间，对于酒而言，太长了……”夏领班很是为难。
蔓生道，“我知道这不容易，夏领班，这就是你下面需要解决的问题。”
“……是。”夏领班没了办法，只能应声。
“还有，各类酒水报表必须当日完成，当日领货销售已经调拨，都要有凭据。谁再偷懒马虎懈怠，那么对上不账了，我只好找负责人。”蔓生提醒，董经理急忙称是。
“同样，各个分部门之间，从今天开始也禁用借用酒水。以后只能挑拨酒水，调拨的时候又调出部门领班或者主管审批，发货人收货人都需要签字确认。”
“多出的酒水必须再当日当班交由领班处理，相差的酒水也必须上报，领班负责查找原因。营业结束后进行实盘，需要与成本部的账相符。抽查的事情，交给领班负责。”
“餐厅的瓶盖返回吧台，由吧员保管，这项不变。不过服务生返回瓶盖时，由吧员检查是否符合回收标准再进行记录……”
蔓生详细说着，忽然走向一架酒架。
众人的视线都随之移动，只见她的手抬起落下酒架，手指轻轻擦拭过酒瓶，“这里是谁负责清洁打扫的？”
一位女服务生站了出来，“林总监，是我负责的。”
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