山水小农民

作者:九命韧猫

  “哈哈,小峰今天做豆腐了?”

  老爷子不知从哪儿得到消息,知道张峰在家做豆腐,就和老伴儿一起过来看看,农村做的豆腐和城里卖的可不一样。

  现在大城市里的豆腐几乎机械化加工,而且为了让豆腐更白嫩,黑心的商人们会添加一些增白的化学药品,这样的豆腐不仅味道差,而且还有很大的安全隐患。

  “是啊,老爷子,做一锅豆腐,准备过年呢!”听到老爷子的笑声,张峰放下火钳,连忙站起来说道。

  在月亮湖,每年过年的时候,几乎家家户户都会推一锅豆腐,一次就做二三十块,把鲜豆腐做成干豆腐,或者用菜油炸成豆腐干,这样就可以保存很久,当家里来客人的时候,就可以用它们来招待客人。

  此时虽然交通便利,村里也不缺蔬菜,但过年推一锅豆腐已经成了村里的习俗,大家已经养成过年推豆腐的习惯,就像做年糕一样,几乎都不可缺少。

  “好!自己做豆腐就好!小峰到时候分几块给老头子我啊!!”可看到锅中热气腾腾的豆浆,老爷子充满了笑意。

  同时也想起了儿时的记忆,那时候物质贫乏,几乎家家都缺衣少食,每年过年的时候,能推一锅豆腐,那就是一件非常幸福的事情。

  每次大人们煮豆腐的时候,小孩们准会眼巴巴的盯着锅中的豆浆,这是大人们总会笑着摇摇头,然后给大家盛一碗热乎乎的豆浆,再放上一些红糖屑末,拌一拌,那味道香香甜甜的,简直就是人间美味。

  “没问题,我家也吃不了这么多!!”张峰本来就有这样的打算,因此爽快的答应下来。

  “呵呵,真是谢谢了,到时我做一些豆腐乳,那东西可是下饭可是很好。”老爷子开心不已,笑的就像小孩子一样。

  “真是太好了,到时候我更您老好好学一学。”张峰惊喜的说道,要是有老爷子这个大厨教导,那简直再好不过。

  虽然自己的厨艺不错,但老爷子的干了一辈子的厨师,什么样的食物不会做,除了各式各样的美味菜肴,各种小吃甚至调料都非常拿手,这样的经验,可不是现在的张峰所具备的,这需要时间的积累,岁月的沉淀。

  柳奶奶笑呵呵的,一边看着两人聊天,一边拿着勺子将锅中的泡沫打掉,老一辈人就是多才多艺,能文能武,对农村的各种活儿都非常清楚。

  “小峰,可以放酸汤了,你家的酸汤在哪儿??”烧了一会,看到豆浆越来越浓,已经到了点豆腐的时候。

  点豆腐这是做豆腐中最重要的一步,咱们经常听说卤水点豆腐,其中的卤水就是豆腐成型的关键。

  而卤水除了有酸汤的外,还有其他的种类,比如石膏的,石膏处理不好有辛辣味,而且还容易破碎。酸汤点的豆腐不仅味道好,而且韧性也好,更容易入味。

  “在桌上呢!”

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