回到山沟去种田

作者:二子从周

   第二十三章交谈

  跟漂泊小鱼聊完,李君阁放下手机,去冰柜里翻出来一大片野猪猪肚,一长段肥肠,几斤腱子肉,到屋后丢水里解冻。

  解冻好了之后,将猪肚和肥肠用盐里外搓揉,将里面的粘液都逼出来,再用面粉洒上去又是一顿猛搓,粘液会跟面粉裹在一起变成面糊,将面糊洗掉,就是干干净净的肥肠和猪肚。

  再将腱子肉切成斤把重的大块,放到水中用力挤压,除尽血水。

  野猪肉的土腥气主要来自血液,需要将血液除尽。

  里外里都洗得非常干净之后,李君阁烧了一些开水,把猪肚跟肥肠,猪肉放进去焯水。

  然后打开冰箱,从底层抱出一个瓷坛子,那是李家多年的卤水。

  李家有几样东西比李君阁年纪还大,这坛卤水就是其中之一。

  卤水放炉子上熬着,另一边开始撇打浮沫,待浮沫打净后先将猪肚猪大肠都捞入卤水锅中,开始卤肉。

  先上大火,水开之后改成小火。

  在卤水中添加了一点桂皮,香叶,茴香,花椒,草果,丁香,砂仁,豆蔻补味,又拍了一块姜,几根大葱,也丢进去,有添加了一些冰糖和盐,就这样慢慢熬着。

  半小时后,将腱子肉也加进去继续煮。

  又煮了二十多分钟,李君阁将卤肉锅端起来放一边凉着,肉不捞出来,让他们继续在里面浸泡入味。

  干完这些,李君阁就去家门前的鱼塘边上闲逛。

  沿着塘边一片一片的将鱼塘里的鱼收入空间灵泉里,然后将其中大的送回去,小的留下。

  一圈下来,李君阁发现灵泉里多了很多鱼苗,其中最多的是鲫鱼,然后是鲤鱼草鱼。

  也有几个花鲢跟白鲢。

  “除了青鱼,四大家鱼都齐了!”李君阁见新来的鱼群在灵泉中兴奋异常,说道:“先让你们在这里过过瘾,等大些就移到湖泊中去。”

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