食戟之最强美食系统

作者:潇潇羽下

   砍排骨、切芥菜、清洗香菇等食材,把这些做完之后,郑轲看了一眼两位老人带来的工具,无奈地摇了摇头,“老师,你们带的厨具不全啊。”

  荆九明和戚雪冯不约而同地看向童千玺。

  两个人点的川菜和苏菜都已经出炉,剩下的只有粤菜。所以,责任不用问,就在童千玺身上。

  “呦,老童头,可以啊,让别人做粤菜,还不给工具,厉害。”

  戚雪冯好不容易找到一个可以埋汰童千玺的机会,当然不会放过。

  童千玺的脸,瞬间红了起来,反驳说道:“谁……谁说不全?你说一个出来,我听听看。”

  “炖盅,有吗?”郑轲反问童千玺。

  童千玺眨了眨眼睛,他还真没带这个厨具。

  炖食材,一般有两种方法,一种是直接将食材放在锅里,加水熬煮,这种方法比较简单,对厨具也没有特殊要求,一般家庭使用比较多。但加水直接炖也有缺点,就是在炖的过程中,香味和营养也会流失,所以,口感并不算太好。高档餐厅则会选用另一种方法,叫做隔水炖食材。

  大致上,就是将食材和水倒入炖盅里,再将炖盅放入加入水的锅中。这时,炖盅所受到的热量,来自于大锅的水蒸气,因此,在烹制的过程中,热量会缓慢而又均匀地透过炖盅,传递给里面的食材。这样以来,食材不仅可以防止营养成分的流失,也可以保证食材的原汁原味。

  看到童千玺半天不说话,郑轲也猜到了缘由,只能对着荆九明和戚雪冯耸了耸肩,“三位前辈,最后一道菜品的味道,请把期望值放低一些。”

  两个人虽然有些遗憾,但也不得不接受郑轲的说法。

  炖盅、瓦罐这样的器材,在熬制汤品的时候,会经常用到。而且,他们提前就知道郑轲今天要做的是鱼,而鱼汤又是最容易想到的菜品,从常理来说,确实应该准备。

  这次确实是他们没准备好。

  当然,用普通的铁锅也能熬制,但味道就要差了一些。

  刚刚还兴冲冲,讨论下一道菜品的三个人,顿时失落了很多,对第三道菜品的期待值,也随之下降。

  有时候就是这样,料理比拼的不止是厨艺,还有厨具、材料的质量。

  郑轲把香菇、排骨、芥菜条、鳗鱼放在锅中,添加了食材和淡二汤,然后盖上锅盖,进行熬炖。

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