食戟之最强美食系统

作者:潇潇羽下

   “对了,堂岛主厨,这黑布里面装的是什么?”郑轲好奇地问道。

  “额,其实是这个。”堂岛银掀开了黑布,里面是一个水缸。在水缸里,有一条圆柱形的鱼,在水中遨游。

  这种鱼的背部是灰色,但下部却是洁白色,再加上圆筒状的身体,看起来极为可爱。

  “河豚?”郑轲惊讶地说道。

  “没错,就是河豚。”堂岛银点了点头,“我虽然把这种鱼类拿出来,但我希望如果有可能,你最好不要动用这种食材。”

  郑轲认真地点了点头。“我知道,说实话,我也不希望能够用到它。”

  这里所说的河豚,与一般在水族馆见到的河豚完全是两个物种。在料理界,河豚的写法其实还可以叫做河,是一种拥有剧毒的鱼类。

  “从1900年第一例有记载的死亡记录出现以来,迄今为止,已经有6000多人死亡。所以,如果真的想要使用它作为食材,必须要特别小心。对了,在日本,想要拥有烹饪河的资格,必须要经过三次考试,全部合格之后,才能拿到执照。”

  郑轲听了堂岛银的讲话,偷偷地吐了一下舌头,这样的食材,如果有可能,他真的不想去碰。

  “但是,河除了剧毒之外,其肉质非常鲜美,因为它不含脂肪,所以非常适合用作汤料……对了,它的另一个做法,就是刺身。用河肉做成的刺身,是非常高档的美食。”

  郑轲连忙记在了笔记上。

  “在日本的沿海,一共有38种河豚,能够食用的河只有22种,不同的河豚,其能供食用的部位也并不相同。所以,它是一种非常麻烦的食材。”堂岛银认真地说道。

  郑轲点了点头,“可是堂岛主厨,既然这么危险,而且我又没有拿到执照,为什么要复习这种食材。”

  “确实,就算以你现在的水平,如果不训练一两个月,也很难精准的掌握河豚的烹饪手法。但是,有一种食材,叫做干鱼。简单地说,就是河在去除有毒的内脏之后,所保留下来的鱼肉,再经过晒制,而形成的食材。当然,用这种食材制备刺身,是不可能了。但如果能制备成汤品,料理的质量也应该会非常不错。”

  郑轲脸上的肌肉抽搐了两下,原来竟然还有这种操作。

  “当然,万一碰到比较苛刻的题目,还是有可能要亲手处理河,这时候,你一定要记清楚,内脏一旦破碎,里面的汁液流淌出来,可能就会使使用的鱼肉,感染上毒素。所以在处理的时候,要格外小心。

  “对了,一条河豚大概十五万,就算后面让你亲手训练,也不可能给你提供大量的食材。因此,每一条河,你都要仔细认真。懂了吧?”堂岛银提醒道。

  “知道了。没想到这样一条小鱼,竟然这么贵。”郑轲眉头微蹙,叹了一口气。

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