我就是太平洋

作者:敢为

   “烟熏蓝鳍金枪鱼肉块!这个也能烟熏?”

  珍妮弗感觉很不可思议,但嚼着还真是金枪鱼科的味道,和她吃过的黄鳍,以及最近常吃的鲣鱼,的确更美味!有一种熏肉特有的烟酸酸味!

  “这家店卖的就是各种蓝鳍金枪鱼的熟成肉,烟熏也是熟成的一种方式。蛋白质一旦向氨基酸转换,那味道就完全不一样了。蓝鳍金枪鱼的肉很结实,晒干后绝对不比鲣鱼软多少,所以烟熏技巧就很重要,不能真弄干……好吃吧?想来多少做零食?十斤八斤的我请客。”

  珍妮弗看着唐海强塞给她的这个‘马粪蛋蛋’,这种淡淡的烟熏酸味和金枪鱼的甜美结合,真的……

  酸的东西未必就是差的,比如酸奶,唐海绝对不会和人说他爱喝哇哈哈爽歪歪之类的东西。

  蓝鳍金枪鱼主要是日本人吃,所以肉质什么价格也是他们决定,偏酸甜的蓝鳍金枪鱼价格要更高。

  像唐海这次回乡在中国设计的回锅肉就是炒辣椒大葱大蒜,但他无论给日本人做的回锅肉,还是给美国人做,就都会放卷心菜来给菜色增甜。

  一般太平洋蓝鳍金枪鱼是4到6月捕捉,在日本,六月尾或七月捕捉到的,味道就会略略偏酸,这种价位最高!

  唐海倒是想让珍妮弗尝尝,但这时候可弄不到新鲜的,别人处理的没有他处理的好,那不如不要。

  现在这种‘马粪蛋蛋’在唐海看来,已经是中等富人常见零食里。差不多档次最高的了,直接下饭都行。佐酒更是美味。

  “我不要,没有买卖就没有杀害。”

  “……你还真是顽强啊。那我要10磅,给我老丈人家里送一点,渔场里也留一点做零食……”

  百来磅的蓝鳍金枪鱼少说都是数万美金起步,初加工后能贵一倍,如果是在日本顶级寿司店卖,还能再贵几倍,一百磅的蓝鳍最终会带来整个产业链30万美金的资金流动,想想都难以置信。

  这其中的利润非常大,想要阻止猎杀那是不可能的。

  就唐海买的这10磅的马粪蛋蛋。也花了一万多美金,但唐海现在对这个数字已经不觉得太心疼了。

  “肉块我可以直接在这里加工吗?有没有真空袋和碎冰?”

  “完全没问题。”店老板笑眯眯的看着唐海,他已经猜到了唐海要做什么加工了……

  “熟成工艺?金枪鱼也可以这么做?”珍妮弗看到唐海拿着一块肉在摆弄,顿时有一种‘闻所未闻’的感觉!

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